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食物是人類生活必需的基本物質(zhì)。食物的儲存和保存是與人民生活息息相關(guān)的重大事件。食物儲存中常用的方法之一是測量和控制溫度和濕度，但效果通常不令人滿意，并且一些食物仍會被微生物活動破壞。為了更好地保護(hù)，Zui有效地將氮氣引入糧倉以降低空氣中的氧氣濃度，從而破壞微生物的生理活動。通過氧傳感器實時監(jiān)測糧倉中的氧濃度，以確保低氧或甚至厭氧儲存環(huán)境。對于食物儲存，Zui對于控制環(huán)境條件以限制細(xì)菌微生物的生長和繁殖是重要的，從而避免。調(diào)節(jié)糧倉的溫度和濕度可以起到這一作用，但它不能完全抑制細(xì)菌微生物的活動。用氮氣填充倉庫以創(chuàng)造低氧甚至厭氧環(huán)境是完全不同的。因為導(dǎo)致霉菌和谷物的微生物幾乎都是非厭氧細(xì)菌，所以在這種環(huán)境中繁殖和存活是不可能的。當(dāng)然，不可能導(dǎo)致食品。為確保糧倉處于低氧或厭氧條件下，必須使用氧氣傳感器測量氣體的氧含量。一旦氧氣濃度超過極限，就可以通過控制系統(tǒng)發(fā)出警報，并且可以手動或自動啟動曝氣。 ）操作直到氧傳感器的測量值小于極限值。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

傳熱理論表明，食品中的熱傳導(dǎo)是一個相當(dāng)復(fù)雜的物理過程，即傳導(dǎo)傳熱，并有對流傳熱和輻射傳熱。三種傳熱模式總是存在，其中熱傳導(dǎo)和對流占主導(dǎo)地位。這是因為顆粒的溫度通常較低并且存在于顆粒堆中的氣體被加熱以引起對流。顆粒堆的導(dǎo)熱系數(shù)是顆粒堆傳遞熱量的能力，通常通過顆粒的導(dǎo)熱系數(shù)來測量。顆粒樁的導(dǎo)熱系數(shù)是指當(dāng)上層和下層的溫度相差1度時，每單位時間1平方米的顆粒堆的表面積的熱量。用符號λ表示，單位是W/m.k.它具有一定的導(dǎo)熱性，這是谷物堆通風(fēng)和冷卻，干燥和脫水的條件之一。

當(dāng)溫度恒定時，氣體濃度增加，超過顆粒堆內(nèi)的壓力，吸附量增加;相反，吸附氣體濃度降低，吸附動態(tài)平衡向解吸方向移動，吸附量減少。當(dāng)花生吸附二氧化碳時，不同氣體濃度下的吸附量表明物理吸附過程隨著二氧化碳濃度的增加而增加。不同類型的食物也是吸附量不同的主要原因之一。在相同條件下，各種食品對二氧化碳的吸附能力為：花生>大豆>芝麻>玉米>大米>大米>面粉。吸附容量差異的原因主要是由于顆粒種類之間的毛細(xì)孔徑差異，吸附活性表面的尺寸差異和組織結(jié)構(gòu)的差異。這些因素的綜合結(jié)果導(dǎo)致不同食物的吸附量不同。食品的化學(xué)成分也是影響氣體吸附的主要因素之一。通常，當(dāng)待吸附的化學(xué)性質(zhì)接近吸附劑的化學(xué)性質(zhì)時，吸附量隨著某種化學(xué)組分的含量增加而增加。在相同條件下，含油量高的食物比含油量低的食物吸收的水少，這是由于油和水的不相容性造成的。

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