儲(chǔ)糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱,種類繁多,包括真菌、細(xì)菌、酵母菌和等,其中霉菌是與糧食儲(chǔ)藏安全關(guān)系密切的微生物類群,主要包括曲霉屬(Aspergillus Sp.)、青霉屬(Penicillium sp.)、根霉屬 (Rhizopus sp.)和毛霉屬(Mucor Sp.)真菌。霉菌的生長(zhǎng)消耗糧食營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),降低糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì);此外,霉菌產(chǎn)生的素、真菌等次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)人畜健康危害極大,尤其是,嚴(yán)重威脅著糧食質(zhì)量安全。
麥蛾、米蛾等鱗翅目昆蟲具有聚集糧面交尾、產(chǎn)卵、的習(xí)性,可以進(jìn)行壓蓋防治,在成蟲出糧面前將糧堆壓蓋封閉嚴(yán)實(shí),使成蟲不能外出而,或在冬冷時(shí)期將糧堆上部約20cm厚的糧面移出倉(cāng)外,幼蟲。鱗翅目害蟲以幼蟲蛀食種子,田間收獲前需要注意這類害蟲遷飛產(chǎn)卵,糧倉(cāng)房門窗須加設(shè)紗門、紗窗,防止成蟲飛入。蛾類害蟲具有趨光性,可在糧倉(cāng)周圍設(shè)置黑光燈誘殺倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的蛾類。
破碎率 糧食的破碎率是反映糧食品質(zhì)的一項(xiàng)重要的指標(biāo),玉米質(zhì)量指標(biāo)中規(guī)定三等玉米的不完善粒不能超過8%,(不完善粒包括蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒)。破損粒增加,不完善??偭烤蜁?huì)超過規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)要求。烘干后的玉米,由于高溫干燥產(chǎn)生的破碎增加,破碎率過高,導(dǎo)致品質(zhì)下降,甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和產(chǎn)生熱損傷,爆裂的玉米在裝運(yùn)過程中會(huì)產(chǎn)生籽粒的破碎,并加大了玉米儲(chǔ)藏中發(fā)霉的機(jī)會(huì)。通常解決辦法是采用過篩的辦法,減少人為造成糧食的減量和經(jīng)濟(jì)損失。
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