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谷的儲藏具有三種明顯的特性。一、不耐高溫，容易陳化稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松，在強(qiáng)烈陽光下曝曬或在高溫下烘干，都會增加爆腰率和變色率。因此，潮濕稻谷好進(jìn)行自然干燥。高溫會促進(jìn)稻谷脂肪酸增加，引起品質(zhì)下降。加工大米的等級也明顯降低。水分和溫度越高，脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越明顯。水分低的稻谷對高溫卻有較強(qiáng)的抵抗力。稻谷經(jīng)過一段較長時(shí)間的儲藏后漸漸失去種用價(jià)值；米質(zhì)變脆，加工易碎，出米率低；粘性降低，酸度增加，色澤不良，食味不好，失去新鮮感和固有的香氣，甚至出現(xiàn)難聞的異味——陳米味，這種現(xiàn)象稱為“陳化”。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

稻谷發(fā)熱霉變都與其所含水分有關(guān)，因此稻谷入倉時(shí)必須嚴(yán)格控制水分。對超標(biāo)準(zhǔn)水分的糧食一定要抓緊降水工作。清理雜質(zhì)。稻谷中?；煊邪拮?、雜草、穗梗及癟粒等有機(jī)雜質(zhì)，特別在機(jī)械進(jìn)糧時(shí)，由于自動分級現(xiàn)象會造成雜質(zhì)在糧堆內(nèi)積聚。這些有機(jī)雜質(zhì)帶菌量多，呼吸強(qiáng)度大，吸水性強(qiáng)，加上細(xì)小雜質(zhì)使糧堆孔隙度減少，形成濕熱積聚、不易散發(fā)，容易造成糧堆內(nèi)發(fā)熱霉變。因此，稻谷入倉時(shí)，要清理過篩，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把糧食含雜量控制在0.5%左右，提高糧食儲藏的穩(wěn)定性。

儲糧害蟲受驚時(shí)通常表現(xiàn)出假死習(xí)性，可結(jié)合害蟲和糧食在形狀、大小以及密度上的差異，利用風(fēng)力或清理篩分離糧食中害蟲和雜質(zhì)，降低儲糧進(jìn)倉時(shí)的初始蟲量。螨類儲糧螨類年發(fā)生數(shù)量動態(tài)的曲線呈雙峰型，５月和９月是兩個(gè)峰值。腐食酪螨和馬六甲肉食螨全年主要分布在糧食中上層，而且不同季節(jié)下腐食酪螨水平區(qū)域分布情況不同，馬六甲肉食螨全年主要分布在四周區(qū)域。豌豆粉（PisumSativumL.）和黃豆粉（PhaseolusvulgarisL.）可作為拒食劑控制儲糧螨類，采用拌糧法以1％濃度的豌豆粉或黃豆粉能有效防治腐食酪螨。螨類生存同樣需要適宜的溫度和氧氣，低溫儲糧和氣調(diào)儲糧可同時(shí)用于控制儲糧螨類的為害。

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