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食物是人類生活必需的基本物質(zhì)。食物的儲存和保存是與人民生活息息相關(guān)的重大事件。食物儲存中常用的方法之一是測量和控制溫度和濕度，但效果通常不令人滿意，并且一些食物仍會被微生物活動破壞。為了更好地保護(hù)，Zui有效地將氮?dú)庖爰Z倉以降低空氣中的氧氣濃度，從而破壞微生物的生理活動。通過氧傳感器實(shí)時監(jiān)測糧倉中的氧濃度，以確保低氧或甚至厭氧儲存環(huán)境。對于食物儲存，Zui對于控制環(huán)境條件以限制細(xì)菌微生物的生長和繁殖是重要的，從而避免。調(diào)節(jié)糧倉的溫度和濕度可以起到這一作用，但它不能完全抑制細(xì)菌微生物的活動。用氮?dú)馓畛鋫}庫以創(chuàng)造低氧甚至厭氧環(huán)境是完全不同的。因?yàn)閷?dǎo)致霉菌和谷物的微生物幾乎都是非厭氧細(xì)菌，所以在這種環(huán)境中繁殖和存活是不可能的。當(dāng)然，不可能導(dǎo)致食品。為確保糧倉處于低氧或厭氧條件下，必須使用氧氣傳感器測量氣體的氧含量。一旦氧氣濃度超過極限，就可以通過控制系統(tǒng)發(fā)出警報(bào)，并且可以手動或自動啟動曝氣。 ）操作直到氧傳感器的測量值小于極限值。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設(shè)備有限公司

影響谷物吸附的因素谷物吸附的容量和速度通常用每單位時間吸附氣體的量 - 吸附速率和在一定條件下吸附的蒸氣和氣體的總量 - 吸附量表示。氣體和蒸汽的吸收能力和速度的差異取決于氣體的性質(zhì)，溫度，吸附氣體的壓力，顆粒的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成。當(dāng)氣體濃度恒定時，溫度降低，物理吸附過程增強(qiáng)，吸附量增加，化學(xué)吸附隨溫度降低而降低;相反，溫度升高，質(zhì)量吸附過程減少，吸附量減少，而化學(xué)物質(zhì)吸附速率增加，吸附量增加。二氧化碳在25℃和35℃下對糯米的吸附量顯著不同。在25℃下，二氧化碳的吸附量遠(yuǎn)大于35℃下的吸附量。這是典型的物理吸附過程。表1-7列出了不同熏蒸條件下秀灣的殘留量。殘留量隨溫度的升高而增加，表明食物對秀灣的吸附是化學(xué)吸附過程。

水分活動在谷物儲存及其產(chǎn)品的儲存和加工中非常重要。食品及其產(chǎn)品的生化變化和質(zhì)量惡化與水分活動有關(guān)。利用水分活動評估糧食儲存的穩(wěn)定性比“安全用水”更能反映糧食安全儲存的真實(shí)狀況。在顆粒含水量相同的情況下，溶解在溶劑中的溶質(zhì)是不同的，因?yàn)轭w粒內(nèi)部的水的狀態(tài)不同。因此，由谷物水分產(chǎn)生的蒸氣壓不同，因此微生物使用的水分和生化反應(yīng)所需的水不同，并且谷物的穩(wěn)定性不同。對于一定范圍內(nèi)的各種谷物水分活度，其儲存是安全的。在AW=0.65 --- 0.7的情況下，晶粒劣化非常慢。

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