谷物水分與安全谷物儲(chǔ)存之間有什么關(guān)系?
任何谷物和油料種子及其加工產(chǎn)品都含有水。水是谷物內(nèi)部發(fā)生各種生化反應(yīng)的媒介。谷物內(nèi)部材料的分解,操作和合成必須在水的存在下進(jìn)行。高谷物水分導(dǎo)致酶活性增強(qiáng),呼吸增強(qiáng),物質(zhì)和新組織形式的儲(chǔ)存,從而大大降低了谷物的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。
水分不僅決定了食物生命活動(dòng)的強(qiáng)度,而且還決定了儲(chǔ)存過程中食物生命的方向。例如,食物的呼吸特性(有氧或無氧呼吸)隨水的大小而變化。減少新收獲食物的水分。有利于完成的完成
食物發(fā)燒和發(fā)霉對(duì)谷物品質(zhì)的影響
除了造成大量損失外,食物發(fā)燒和發(fā)霉還會(huì)對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生重大影響,主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量下降。由于霉菌分泌的作用,谷物中的淀粉,脂肪,蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被水解成低分子物質(zhì),被霉菌吸收和利用,從而大大降低了食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。 2,味道更差。普通食品具有其固有的顏色和香氣。經(jīng)過加熱和發(fā)霉后,它通常會(huì)失去其原始的顏色和香氣,并具有不同的顏色,有些帶有霉味,有些帶有酸味或腐爛味,然后制成食品。它通常是松散的,沒有面筋,味道更糟。
直接原因:糧倉(cāng)設(shè)計(jì)不規(guī)范、老舊破損、缺乏日常維護(hù)檢修和工作人員作業(yè)過程中的不當(dāng)操作。 (1)平房倉(cāng)的很多事故的發(fā)生是由于擋糧板拆除方法不當(dāng)導(dǎo)致作業(yè)人員被糧食掩埋。絕大部分平房倉(cāng)建設(shè)中存在隱患,發(fā)生糧堆埋人事故的倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)大多是因?yàn)閭}(cāng)房使用擋糧板而非固定式擋糧門,擋糧板需人工拆裝,另外加上擋糧板的設(shè)計(jì)不合理且倉(cāng)房大門上方?jīng)]有固定安全繩( 帶) 的系留裝置,安全裝置明顯不足,促進(jìn)了事故的發(fā)生; 如果裝糧高度超過了裝糧線,就超出了倉(cāng)房設(shè)計(jì)允許的容量,糧食超載,其側(cè)壓力超出倉(cāng)墻所能承受的強(qiáng)度,從而導(dǎo)致平房倉(cāng)墻體產(chǎn)生裂縫甚至坍塌,終導(dǎo)致埋人事故的發(fā)生。(2)立筒倉(cāng)存在的安全隱患,糧食出倉(cāng)過程中,一旦立筒倉(cāng)錐斗沒有固定好,鋼板崩裂或者錐斗墜落都有可能導(dǎo)致糧堆崩塌埋人。(3)淺圓倉(cāng)存在的安全隱患。出糧過程中,糧堆表面會(huì)形成一個(gè)倒錐形漏斗,這種直達(dá)糧堆表面的“活動(dòng)漏斗”能拖曳落入糧堆的任何物體,給生產(chǎn)操作人員造成重大安全隱患。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
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