玉米存儲現(xiàn)狀我國氣候類型多樣,新收獲玉米水分偏高現(xiàn)象普遍發(fā)生,一般在20%~35%之間,高可達(dá)38%~40%,而玉米靜態(tài)儲藏時的安全水分約為13%,玉米的水分控制與安全儲藏具有相當(dāng)大的難度。另外,玉米與其他谷類相比較,其胚芽部明顯較大,約占整個籽粒的1/3,呼吸強(qiáng)度大,孔隙大易吸濕,會導(dǎo)致霉菌滋生,玉米品質(zhì)下降。另一方面,我國氣候類型多樣,南方悶熱潮濕,北方晝夜溫差大,這對新收獲的玉米跨長途運(yùn)輸和安全儲藏品質(zhì)控制帶來巨大難度。
低溫儲藏技術(shù)。低溫儲藏技術(shù)要點糧食低溫儲藏技術(shù)的關(guān)鍵是糧庫的保溫隔熱效果,因此對于如何使糧庫的屋面和墻體保溫隔熱,研究者進(jìn)行了大量探究。一般認(rèn)為糧庫門窗的數(shù)量和氣密性是糧庫防潮防濕、保溫隔熱、熏蒸殺蟲效果如何的關(guān)鍵因素,墻體是糧庫溫度上升的又一重要因素,而其上的門窗是潮氣和高溫入庫的重要方式,因此糧庫的保溫隔熱效果與糧庫的門窗和墻體密切相關(guān)。
將不同水分(13.2%和14.0%)的玉米在不同溫度(20℃、25℃和30℃)條件下,采用持續(xù)充氮氣調(diào)、交替充氮氣調(diào)和常規(guī)方式儲藏了18個月,旨在研究不同氮氣氣調(diào)濃度(90%、95%和98%)和方式對玉米脂肪酸值的影響,結(jié)果顯示:在20℃~30℃時,氮氣濃度在90%以上或交替充氮氣調(diào)儲藏方式均可減緩玉米脂肪酸值的增加,連續(xù)充氮氣調(diào)儲藏方式對減緩玉米脂肪酸值升高的效果較好,而且充氮氣調(diào)儲藏啟封后,玉米的脂肪酸值不會受到影響。
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